キノコの保存方法
今回はキノコの保存方法として広く知られている「乾燥保存」「冷凍保存」「瓶詰保存」「塩漬け保存」「オリーブ油漬け」などをご紹介したいと思います。
乾燥保存
乾燥保存はキノコの代表的な保存方法で干しシイタケなどもよく販売されている為、一般の方にとっても身近で想像しやすい保存方法だと思われます。市販のものは火力で乾燥させる場合が多いのですが器具がない場合は天日干しなどで乾燥させます。冷凍保存
冷凍保存にはキノコをラップやホイルなどに包んでそのまま冷凍する方法と茹でて保存する方法があります。瓶詰保存
瓶詰保存とはキノコを一度、お湯で茹でてから加熱消毒した瓶で保存する方法です。瓶詰での保存を行う場合は瓶のフチの部分の付近までゆで汁で満たす必要があります。塩漬け保存
塩漬け保存はキノコを軽くゆでて水気を拭いた後、容器の中でキノコとキノコの間に塩を挟みながら塩漬けにする方法で「塩蔵」とも呼ばれています。オリーブオイル漬け保存
オリーブオイル漬け保存は瓶詰保存に似たやり方で煮汁の代わりにオリーブオイルを瓶に入れて保存します。
春