カンゾウタケ- カンゾウタケ科 -

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カンゾウタケ写真1
環境
カンゾウタケは主にシイなどの広葉樹の根元付近に発生します。
季節
春～秋
特徴
カンゾウタケはカサの直径が5～30cmほどの大きさで形はヘラ型～扇形です。成熟するとフチが波うったような形状に変化し、やや反り返ります。表面は細かい粒状になっている事からザラザラとしていて、色は幼い時は赤紅色、成長するとまるで肝臓のような鮮やかな赤または赤褐色になります。

カンゾウタケのカサの裏にある管孔は細い管を集めたような形で、その一本一本がキチンと形を成しており、蜂の巣状のものとは構造が異なっています。管孔の色は黄白色～淡い紅色です。
柄にあたる部分が形成されている事もありますが、多くの場合、木に直接、側生してるようです。
肉は表面と同じような赤褐色で、白っぽい筋が全体に見られる事から、その見た目は高級な霜降り牛肉のようだと形容されます。また、幼い時のカンゾウタケは肉がやわらかいものが多いようです。

カンゾウタケは切断すると切り口から、やや酸味が感じられる赤色の液体が染み出してくる事も特徴のひとつで、ヨーロッパの国々などでは、カンゾウタケの形状から「牛の舌」とも呼ばれています。
カンゾウタケ写真2
その他の名称
学名:[Fistulina hepatica]
価格
不明
食べ方
生食、炒め物、和え物など。
ヨーロッパではカンゾウタケを薄くスライスして、そのまま食べる事もあるそうです。
また、バターなどを加えて、炒めても美味しいキノコです。
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